先日、福岡で飲食店を経営していて、今回飲食店のリフォームを検討しているオーナーさんと打ち合わせしていたときにとても良い話を聞かせて頂いたので共有します。
客席にエアコンを設置する場合は位置に注意しましょう
飲食店に限らず、人が利用する部屋には空調設備が必要ですよね。
エアコンが無い飲食店はありえません。
その人にとってとても重要な
エアコンですが
お客さんやオーナーさんを困らせる原因になることもあるそうなのです
今日は
その事について意外な事実をお話いたします。
まず
エアコンの風で料理が乾燥してしまう
そのお店は、居酒屋スタイルで
お座敷がありました。
そのお座敷の壁に、壁掛けタイプのエアコンを設置していたのですが
ご存知の通り、壁掛けエアコンは風の吹出口が一方向しかありません。
ルーバーを上下左右に動かすことはできても
直接風が来ない場合、広い飲食店の場合
小さな壁掛けエアコンの場合
部屋全体を冷やすことがなかなか難しかったりします。
ですので
お客さんがリモコンを操作して
自分の方向に風が来るように設定したりします。
そのときに、人に風が当たるってことは
テーブルに置かれている料理にも風が当たるってことですよね。
そのときに何に注意するのかというと
料理がエアコンの風で乾燥してしまうことです。
せっかくのお料理
美味しく食べてほしいですよね。
お酒を飲むお店なら
おそらく食事のペースはゆっくりな人が多いですから
なかなか料理に手を付けてくれません。
作りたての料理が時間がすぎるたびに
劣化していきます。
料理を提供した店側としては
これは嫌ですよね。
エアコンの風によって料理が乾燥してしまう
これを聞かされたとき
とても勉強になりました。
火が安定しない
例えば、鍋料理を出す店だとしたときに
テーブルでカセットコンロで鍋を温めると思いますが
これもやはり、エアコンの風によって
カセットコンロの火が影響を受けて消えてしまったり
能力を十分発揮できなかったりするみたいです。
こちらのお店は
釜飯をテーブルで炊くメニューがあるそうなのですが
エアコンの風で火が消えてたりすることが
あったそうで
今では、厨房で釜飯を炊いてから提供するようになったそうです。
せっかく目の前で美味しい釜飯が出来上がる
パフォーマンスができたのに
もったいないですね。
エアコンの風は不潔
エアコンって常に掃除してますか？家庭でもエアコンの掃除ってなかなかしませんよね。
飲食店でも同じです。
なかなか定期的にエアコンの洗浄をする店舗は少ないように思えます。
もし、業務用のエアコン洗浄をプロに依頼すると
一台あたり数万円はかかりますからね。
中には何年もずっと掃除していない店だってあるでしょうね。
その不潔なエアコンの風が
人や料理に常にあたっていると思えばどうですか？
もし、エアコンの吹出口から出ている風に
色がついていたらとてもじゃないけど・・・・
その店の料理に手を付けたくなくなるとおもいます。
エアコンの設置場所を検討しましょう
これから飲食店を開業する人も、すでに飲食店を経営している人も
同じことですが
エアコンの設置場所には
十分注意することが大事です。
どうしても壁掛けエアコンにしなければ行けないときでも
この事例を参考に対応してみてください。
できればこのような天井埋込み型のエアコンが望ましいです。
意外と盲点なのがこのタイプのエアコン
これも業務用のエアコンで容量はとても大きいのですが
このタイプも吹出口が一つしか無いので
この下に要る人たちには風が来ないため
このエアコンの下にいる人達は暑かったり寒かったりするんですよ。
飲食店のエアコン設置工事もお任せください。
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